A chi non è mai capitato di preparare la moka o di erogare un caffè con la macchina, ritrovandosi poi con una porzione avanzata nel bricco o nella tazza? È un caso comune e il dilemma che ne scaturisce altrettanto… il caffè avanzato si può bere oppure bisogna buttarlo? E in alternativa, come si può riutilizzare per evitare gli sprechi?
In questo articolo del nostro blog Noalito vedremo gli aspetti legati alla conservazione, alla sicurezza alimentare e alle reali opzioni di recupero del caffè avanzato, sia esso derivato dalla classica moka o dai moderni sistemi monodose, esplorando i numerosi usi del caffè in cucina e nel mondo beauty, come abbiamo già fatto per esempio con la maschera al caffè capelli.
Si può bere il caffè avanzato?
La risposta è sì, ma dipende soprattutto da come è stato conservato e da quanto tempo è trascorso dalla preparazione. Un caffè appena fatto non diventa improvvisamente dannoso dopo poche ore, tuttavia, il contatto con l’aria ne modifica rapidamente aroma e sapore. L’ossidazione porta infatti alla perdita delle note aromatiche più delicate e può accentuare una sensazione di amaro.
Dal punto di vista della sicurezza alimentare, di cui ti abbiamo raccontato nell’articolo “la conservazione del caffè macinato”, il problema principale non è il caffè in sé, bensì la sua permanenza a temperatura ambiente. Se lasciato per molte ore sul piano della cucina, soprattutto nei mesi più caldi, il caffè può diventare un ambiente favorevole alla proliferazione di microrganismi ed è per questo che è consigliabile consumarlo entro poche ore oppure conservarlo correttamente in frigorifero.
In altre parole, il caffè avanzato, come in alcuni casi il caffè scaduto, non fa male se è stato preparato e conservato nel modo giusto, ma difficilmente offrirà la stessa esperienza sensoriale di una tazza appena estratta.
Inoltre, molte persone lo bevono freddo e lo impiegano per la preparazione di un cocktail al caffè o di un cold brew, mentre altri lo consumano dopo averlo riscaldato. Ma questa è davvero la scelta migliore?
Il caffè riscaldato cambia sapore?
Sì, riscaldare un espresso o un caffè preparato con la moka modifica ulteriormente il suo profilo aromatico.
Le temperature elevate favoriscono infatti la degradazione di alcuni composti responsabili del profumo, mentre l’amaro tende ad accentuarsi. Per questo motivo il caffè riscaldato risulta spesso meno piacevole rispetto all’originale.
Se desideri consumarlo il giorno successivo, una soluzione può essere servirlo freddo con ghiaccio oppure utilizzarlo come ingrediente per altre preparazioni, come i dolci con caffè o il gelato al caffè.
A questo proposito…
Cosa fare con il caffè avanzato? Idee per non sprecarlo
Se il sapore del caffè riscaldato non ti convince più, non è necessario buttarlo. Il caffè avanzato, come ti abbiamo anticipato, può diventare un ingrediente prezioso in cucina, per la cura beauty e anche per il giardinaggio, basti pensare al caffè come concime.
Preparare dolci e dessert
Il suo aroma intenso è perfetto per bagnare il pan di Spagna, aromatizzare creme, mousse e tiramisù oppure per realizzare gelati, semifreddi e biscotti.
Anche una semplice panna montata acquista carattere con qualche cucchiaio di caffè avanzato.
Marinature e ricette salate
Non tutti lo sanno, ma il caffè può essere utilizzato anche nelle preparazioni salate.
La marinatura al caffè è perfetta per la preparazione della carne, in quanto contribuisce a creare una crosticina aromatica e un gusto più intenso, soprattutto insieme a spezie come paprika, pepe nero e zucchero di canna.
Beauty e skincare
La caffeina con le sue proprietà cosmetiche e antiossidanti si presta perfettamente alla cura della persona. Puoi utilizzare il caffè come base liquida o in combinazione con i fondi per preparare uno scrub viso al caffè esfoliante, oppure una maschera viso al caffè per donare luminosità e tonicità alla pelle.
Artigianato a casa
La creatività continua anche nei piccoli progetti fai da te, cimentandosi nella produzione di un sapone al caffè fai da te da regalare o nella realizzazione di suggestive candele al caffè fai da te che possono rendere l’atmosfera degli ambienti magica.
Gestire il caffè avanzato diventa così un’occasione per riscoprire il valore della sostenibilità e della qualità in ogni gesto quotidiano legato al mondo della torrefazione.
