Biscotti al caffè: ricetta della nonna e varianti creative

Profumano di moka, si preparano con pochi ingredienti e vanno bene a colazione o a merenda. Di cosa stiamo parlando? I biscotti al caffè sono uno di quei dolci semplici ma pieni di carattere, come le ricette di una volta.

Sono i dolci al caffè per eccellenza, che conquistano per l’aroma intenso e la consistenza morbida o friabile a seconda della ricetta. Sono perfetti da preparare anche in anticipo, si conservano bene e si prestano a mille varianti, dalle più golose alle più leggere. Se ami il caffè, meglio ancora il caffè macinato Noalito, questi biscotti diventeranno una coccola quotidiana.

In questo articolo ti raccontiamo perché i biscotti al caffè espresso sono così versatili, come prepararli in versione classica, leggera o super rapida, con varianti adatte ad ogni gusto o esigenza.

Biscotti al caffè: ricetta tradizionale

Come per il tronchetto al caffè, anche per i biscotti esiste una ricetta tradizionale e differenti varianti per accontentare tutti i gusti e tutti i palati, anche i più esigenti.

La versione classica dei biscotti al caffè parte da ingredienti semplici, perfetta se ami il gusto pieno del caffè moka o espresso e se desideri la giusta dose di caffeina in maniera solo un po’ più golosa.  

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• 40 ml di caffè moka o espresso (raffreddato)
• 8 g di lievito per dolci
• A piacere: 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere o 50 g di gocce di cioccolato

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2. Aggiungi l’uovo e il caffè, mescolando bene.
3. Incorpora la farina setacciata con il lievito e (se vuoi) il cacao.
4. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta. Se risulta troppo morbido, lascia riposare 10 minuti in frigo.
5. Forma delle palline (o usa un cucchiaio), sistemale su una teglia con carta forno e schiacciale leggermente.
6. Inforna in modalità statica preriscaldata a 180°C per circa 15 minuti.
7. Lasciali raffreddare su una griglia prima di servirli ai tuoi amici.

E a proposito di amici e ospiti, hai letto il nostro articolo Come servire il caffè agli ospiti?

Biscotti al caffè facili e veloci

I biscotti al caffè preparati con la ricetta della nonna sono sicuramente buonissimi, ma più lunghi da preparare. In un mondo che procede veloce, non tutti dispongono di molto tempo libero, ma fortunatamente esistono versioni dei biscotti al caffè facili e veloci. 

Si preparano in meno di mezz’ora, senza bisogno di impastatrici, tempi di riposo o ingredienti complicati. Basta una ciotola, un cucchiaio e pochi elementi che hai già in dispensa.

Perfetti per una merenda al volo, una pausa caffè o come pensiero da regalare in una scatola carina.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 270 g di farina 00
• 100 g di zucchero (semolato o di canna)
• 65 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 65 ml di caffè solubile (sciolto in 2–3 cucchiai di acqua calda)
• 10 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• A piacere: gocce di cioccolato, cannella, scorza d’arancia

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola l’olio, lo zucchero e il caffè solubile già sciolto.
2. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale.
3. Impasta rapidamente con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto morbido.
4. Forma delle palline grandi quanto una noce, sistemale su una teglia con carta forno e schiacciale leggermente.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12–14 minuti, fino a leggera doratura.

I biscotti al caffè facili e veloci si conservano perfettamente per qualche giorno in una scatola ermetica e, se vuoi, puoi anche glassarli o farcirli per renderli ancora più speciali e golosi.

Ma cercano davvero tutti la golosità?

Biscotti al caffè leggeri

Non tutti cercano la versione più golosa dei biscotti al caffè: c’è anche chi vuole un biscotto più leggero, magari da inserire in una dieta bilanciata o semplicemente per non appesantirsi a colazione. 

Per fortuna, esistono le varianti “senza”, che eliminano burro o uova senza rinunciare al gusto.Sono facili da preparare, adatte anche a chi segue un’alimentazione plant-based, e perfette per tenere sotto controllo gli zuccheri o i grassi senza sacrificare il profumo del caffè. In fondo tutti conosciamo i benefici del caffè amaro!

Biscotti al caffè senza burro

In questa variante il burro viene sostituito con olio di semi o yogurt, per un risultato più leggero ma comunque fragrante.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 250 g di farina 00
• 90 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi (oppure 100 g di yogurt bianco, anche vegetale)
• 1 uovo
• 40 ml di caffè ristretto, freddo
• 8 g di lievito per dolci
• A piacere: scorza d’arancia o cannella

Preparazione:
Segui lo stesso procedimento della ricetta classica: unisci prima liquidi e zucchero, poi farina e lievito. Forma le palline e cuoci a 180°C per circa 15 minuti. Più leggeri, ma con lo stesso profumo avvolgente.

Biscotti al caffè senza uova

Perfetti per chi ha intolleranze o segue una dieta vegana, questi biscotti usano purea di frutta al posto dell’uovo.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 250 g di farina 00
• 80 g di zucchero di canna
• 60 ml di olio di semi
• 50 ml di caffè moka o espresso (freddo)
• 50 g di purea di mela o banana schiacciata
• 8 g di lievito per dolci
• A piacere: vaniglia o cacao

Preparazione:
Mescola la purea con olio e caffè, poi incorpora gli altri ingredienti. Forma i biscotti e inforna a 180°C per 12–14 minuti. Un’alternativa più leggera, ma ricca di gusto e adatta a tutti.

E per terminare le varianti “senza” per chi desidera evitare la caffeina, magari perchè i biscotti sono destinati ai bambini, si può utilizzare il caffè decaffeinato, oppure se non si teme una leggera variazione il caffè al ginseng o d’orzo. 

Qualunque sia la tua versione preferita, classica, senza burro, senza uova o express, i biscotti al caffè sono la prova che con pochi ingredienti si può ottenere un risultato davvero soddisfacente.