Granita siciliana al caffè: ricetta tradizionale fatta in casa

La granita siciliana rappresenta uno dei dolci tradizionali più amati e tipici della cultura culinaria dell’isola. Questa prelibatezza gelata ha radici profonde nella storia della Sicilia, e la sua preparazione artigianale si tramanda di generazione in generazione.

La granita, con la sua consistenza fresca e cristallina, offre un momento di piacere unico, soprattutto se abbinata alla classica “brioscia” durante le calde giornate estive. Tra le varianti più celebri spicca la granita siciliana al caffè, una delizia che combina l’intenso aroma di un buon caffè macinato con la dolcezza dello zucchero e il tocco rinfrescante del ghiaccio. 

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Il ruolo della granita al caffè nella colazione siciliana

Nella colazione siciliana, la granita al caffè riveste un ruolo di assoluta importanza. Il suo gusto rinfrescante e il sapore intenso del caffè la rendono una scelta perfetta per iniziare la giornata con energia e dolcezza. 

Spesso, la granita al caffè viene gustata insieme alla brioscia o brioche col tuppo, creando un abbinamento irresistibile. Questa combinazione, tipica della colazione siciliana, rappresenta un momento di convivialità e condivisione, dove i sapori autentici della tradizione locale si fondono in un’esperienza unica.

Come preparare la granita siciliana al caffè

Per ottenere un risultato professionale a casa non è necessario disporre della gelatiera, del Bimby o del granitore, ma esistono ricette più semplici e meno pretenziose. 

In questa variante che vuole essere semplice e alla portata di tutti, non avrai bisogno di strumenti specifici, ti sarà sufficiente disporre di una macchina per fare l’espresso, un pentolino, un contenitore e un freezer. 

La soluzione ideale per chi vuole gustare questo delizioso dessert senza dover acquistare apparecchiature specifiche. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, è possibile ottenere una granita cremosa e rinfrescante direttamente a casa propria. 

Ingredienti necessari per la preparazione

Iniziamo dal principio: per preparare la deliziosa granita al caffè secondo la tradizione siciliana, vi serviranno i seguenti ingredienti: 

• caffè espresso (circa 250 ml)
• zucchero (circa 70 g, anche se può variare a seconda del vostro gusto)
• acqua (circa 250 ml)
• qualche chicco di caffè per guarnire (facoltativo)

Procedimento per la preparazione della granita siciliana al caffè

Il primo passo è quello di preparare il caffè con la moka, o con il metodo che preferite utilizzando anche le capsule e cialde di caffè espresso. 

Indipendentemente dal metodo è importante scegliere un caffè di qualità, in quanto il consumo a freddo porterà in primo piano le caratteristiche di gusto e aroma del caffè. 

Fatto il caffè, versate nel pentolino l’acqua e aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione il composto e continuate la cottura finchè la consistenza sembrerà quella di uno sciroppo, non troppo denso. 

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente entrambi i composti, dopodichè mescolateli accuratamente in un contenitore e riponetelo in freezer. Ogni 30 minuti circa tiratelo fuori dal frigo e rompete i cristalli di ghiaccio con una forchetta o un frullatore se preferite una consistenza più cremosa. La prima volta la granita potrebbe non essere ancora congelata, in questo caso sarà sufficiente mescolare e riporre in frigo. 

Continuate a congelare e rompere i cristalli per almeno 4 ore, finché la granita al caffè non sarà pronta. Le tempistiche di questa procedura non sono rigide, potete rompere il composto ogni ora e procedere per 5-6 ore, oppure farlo ogni mezz’ora e ridurre il tempo totale a 4 ore circa. 

Il segreto della granita siciliana al caffè è che il suo composto di acqua, zucchero e caffè venga ghiacciato lentamente e mai completamente, mescolando il tutto di continuo, in modo da formare una sorta di pappetta densa e cremosa che rappresenta la caratteristica peculiare. 

A questo punto la granita siciliana al caffè dovrebbe essere pronta da gustare da sola o insieme alla tradizionale brioscia.

Brioscia: l’abbinamento tradizionale con la granita siciliana al caffè

Nella cultura culinaria siciliana, la granita al caffè è spesso abbinata a una soffice brioche, un connubio che crea un’armonia di sapori e consistenze. La freschezza e il gusto intenso della granita al caffè si sposano perfettamente con la morbidezza e il sapore neutro della brioche.

Questo abbinamento è particolarmente apprezzato durante la colazione siciliana, quando la granita al caffè con panna viene servita in bicchieri e accompagnata da una brioche col tuppo. La granita al caffè con la brioche è un’autentica esperienza siciliana da gustare e condividere, perfetta per iniziare la giornata con energia e dolcezza.

Varianti e reinterpretazioni moderne della ricetta

Nel corso degli anni, la tradizionale ricetta della granita al caffè ha subito alcune reinterpretazioni. Tra le nuove varianti si trovano la granita al caffè con panna, arricchita da un ciuffo di panna montata, e la granita di caffè con sciroppo di cacao amaro. Alcune sperimentazioni prevedono l’aggiunta di ingredienti insoliti, come gelsi o cacao in polvere, che conferiscono un tocco originale al dessert. 

Inoltre, alcune ricette includono il sorbetto al caffè, con una base di ghiaccio e senza l’aggiunta di panna. Queste innovative interpretazioni della granita siciliana al caffè permettono di scoprire nuove esperienze di gusto, senza rinunciare all’autenticità della tradizione siciliana.

La Granita siciliana al caffè con panna: un’alternativa più golosa

Una delle varianti più amate della granita siciliana al caffè è quella arricchita con un soffice ciuffo di panna montata. Questa deliziosa aggiunta conferisce alla granita una consistenza cremosa e una nota di dolcezza che si fonde perfettamente con l’intenso sapore del caffè.

Preparata seguendo la tradizionale ricetta della granita al caffè, una volta congelata e “granita”, la golosa panna montata viene versata sopra la granita, creando un contrasto di consistenze e sapori che regaleranno un’esperienza sensoriale unica. 

La granita siciliana al caffè con panna è perfetta per essere gustata come dessert dopo un pranzo o una cena, o anche come piacevole merenda pomeridiana.

La preparazione è semplicissima: dopo aver realizzato la granita con il procedimento che abbiamo visto sopra sarà sufficiente aggiungere un tocco di panna montata. 

Versate la panna montata sopra la granita al caffè e, se lo desiderate, decorate con qualche chicco di caffè. Questa variante della ricetta offre una gustosa esperienza di gusto, perfetta per conquistare i vostri ospiti.

La granita siciliana al caffè con latte: un’alternativa più delicata

Per chi desidera una versione più delicata e leggera della granita al caffè, esiste l’opzione di prepararla con l’aggiunta del latte. Questa variante conferisce alla granita un gusto più morbido e vellutato, senza perdere l’intensità dell’aroma del caffè. Preparata con gli stessi passaggi della ricetta tradizionale, basta sostituire parte dell’acqua con il latte nel pentolino. Il risultato sarà una granita al caffè più delicata, che si scioglierà in bocca regalando un piacere più leggero e avvolgente.

Conservazione della granita al caffè

La granita al caffè può essere preparata in abbondanza e conservata per essere gustata in momenti successivi. Dopo aver congelato e “granire” la granita, potete conservarla nel freezer in un apposito contenitore ermetico. 

Quando vorrete consumarla, toglietela dal freezer qualche minuto prima di servirla per permettere alla consistenza di ammorbidirsi leggermente. La granita al caffè può essere conservata in freezer per alcuni giorni, anche se è consigliabile consumarla preferibilmente entro una settimana per preservarne la freschezza e il gusto autentico.

Con questi semplici suggerimenti, sarete pronti a preparare e gustare la vostra granita siciliana al caffè nella sua perfezione. Questo dolce gelato è un’icona della Sicilia, incastonata nella sua cultura e vita quotidiana, una delizia che ha conquistato i cuori di siciliani e visitatori di tutto il mondo. Se cerchi altre idee a base di caffè per rinfrescare la tua estate, leggi il nostro articolo su come fare il caffè freddo.